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蛋白質變性的應用價值

2016-11-21 14:36 醫(yī)學教育網
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蛋白質變性的應用價值：

1、雞蛋、肉類等經加溫后蛋白質變性，熟后更易消化。

2、細菌、病毒加熱，加酸、加重金屬（汞）因蛋白質變性而滅活（滅菌、消毒）。

3、動物、昆蟲標本固定保存、防腐醫(yī)學|教育網搜集整理。

4、很多毒素是蛋白質，加甲醛固定，減毒、封閉毒性堿基團作類毒素抗原，制作抗毒素。

5、用于蛋白純化中雜蛋白的沉淀。

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