大蒜

　　一些研究均發(fā)現(xiàn)大蒜對胃癌的抑制作用。此種現(xiàn)象在年食蒜量超過2.5Kg時即可出現(xiàn)。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理據(jù)山東及北京的資料，大蒜的年用量增加可降低胃癌的發(fā)病。實驗研究表明，食大蒜后可使胃的泌酸功能增加。胃內(nèi)亞硝酸鹽的含量及真菌或細菌的檢出率均有明顯下降。大蒜能抑制N-二乙基亞硝胺的合成。大蒜素不但能殺傷體個培養(yǎng)的胃癌細胞，而且可以抑制體內(nèi)移植的胃癌。山東省蒼山縣盛產(chǎn)大蒜，該縣居民有常年食蒜習慣，胃癌死亡率僅是胃癌高發(fā)縣山東省棲霞縣的1/12。因此，大蒜很可能是一種較理想的干預胃癌發(fā)生的食物。

　　綠茶

　　綠茶為近來頗受重視的天然防癌劑之一。近來陸續(xù)報道在綠茶產(chǎn)地和有飲茶習慣的地區(qū)或民族，腫瘤發(fā)病很低。中科院進行體外試驗顯示茶有阻斷亞硝基化合物合成的作用。人體實驗證實，每日飲用1~5克茶葉的茶水，可明顯阻斷體內(nèi)亞硝酸鹽的合成。北京醫(yī)科大學報道，綠茶中含有維生素C、維生素E和茶多酚等多種亞硝化抑制劑。研究表明4.65g茶葉水（相當綠茶32克）提取物，可完全阻斷高危人群體內(nèi)過高的N-亞硝基脯氨酸合成。因此，大蒜和綠茶可能是一種較為理想的預防胃癌發(fā)生的飲食物。