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煙草的化學成分——苷及多酚

2011-07-20 11:07 醫(yī)學教育網(wǎng)
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　　煙葉中含有一種由單糖與酚類組成的化合物，稱之為苷。它們是組成煙葉色素和樹脂物質(zhì)的成分。苷類性質(zhì)都不安定，易被催化分解。當煙葉成熟之后，或在干制、發(fā)酵過程中，由于酶催化的結果，煙葉中的苷類物質(zhì)發(fā)生強烈水解。苷類物質(zhì)的分解產(chǎn)物往往具有令人快慰的香氣。因此，苷類物質(zhì)被認為是產(chǎn)生煙芳香氣味的重要物質(zhì)之一醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理。

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