現(xiàn)在的上班族，忙碌一天回到家里，吃飯經(jīng)常是隨便對(duì)付，可能一個(gè)蛋炒飯，或者簡(jiǎn)單炒一個(gè)小菜就打發(fā)了一頓正餐。這不僅會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素缺乏，從食品安全的角度來(lái)講，也是不好的。

　　這幾年食品安全的問(wèn)題一波未平一波又起，值得注意的是很多有毒有害的食品并不會(huì)引起急性的中毒事件，而是帶來(lái)長(zhǎng)期的潛在危害，導(dǎo)致多種疾病。

　　要避免有毒有害食品的危害，一個(gè)簡(jiǎn)單的方法就是食物多樣化，醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理 不要經(jīng)常吃同一種東西。即使個(gè)別食物有危害，也不會(huì)造成太大的影響。因?yàn)橥活愂澄锏奈廴驹赐ǔ６际且粯拥?，比如菜花打的是一種農(nóng)藥，而青菜打的是另一種農(nóng)藥，只有吃的種類多，才可以讓體內(nèi)各種毒素的濃度保持在引起傷害的水平以下，不至于對(duì)身體造成危害。

　　比如，在時(shí)間少的情況下，可以做個(gè)“菜肉炒飯”，用蘿卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等，同大米飯炒制成炒飯。這種“菜肉炒飯”不但集主副食于一體、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且操作簡(jiǎn)便、省時(shí)省力。

　　此外，炒菜時(shí)也不要每次就用一兩種原料，可以把很多菜類，比如蔬菜、菇類、根莖類菜，以及肉類混合在一起烹制，可以攝取到更全面的營(yíng)養(yǎng)。（復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任 高 鍵）