有些人喜歡去野外采摘野菜，但天然野菜并不代表沒(méi)有毒害。自然生長(zhǎng)的野菜為了適應(yīng)野外的惡劣環(huán)境，在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)繁衍過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，以抵御外來(lái)侵害。此外，有些野菜對(duì)某些毒素具有很強(qiáng)的富集能力。

　　野菜不僅能豐富餐桌，它還是防病治病的良藥：薺菜具有健胃和脾、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說(shuō)法；馬蘭菜清熱解毒，止血利尿，對(duì)牙齦出血、肝炎、小兒高熱、驚風(fēng)等有一定的療效；苜蓿是止血、定喘的良藥；馬齒莧消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥，食之常獲良效；苜菜、蒲公英有清熱解毒作用；醫(yī)學(xué)教.育網(wǎng)搜集整理徽菜具有清熱、降壓作用；木耳、蕨菜等可防治癌癥。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家提醒人們，春食野菜當(dāng)慎重。除了有些植物具有特殊的藥用價(jià)值外，就口感、營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，是無(wú)法與家種植物相比的。如苦菜性味苦涼，有解毒、敗火之功效，但過(guò)量食用則可傷人脾胃。還有許多野菜都以其偏頗之性對(duì)久食者產(chǎn)生危害。