纖維素會增加大便分量，使糞便變軟，令大便暢通，并可使體內(nèi)重金屬和食物中有害代謝物排出體外，所以適量的纖維素對人體是有益的。

　　曾有一些醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，食物中缺乏纖維素，會使直腸癌患病率增加。原因是由于缺乏纖維素會造成便秘。食物殘渣在直腸停留時間過長，會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，結(jié)果誘發(fā)直腸癌。于是，就有人建議大量進(jìn)食粗纖維食物，如麥皮、薯類、醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理韭菜等，認(rèn)為食物纖維越多越好。其實這是錯誤的。

　　纖維素會增加大便分量，使糞便變軟，令大便暢通，并可使體內(nèi)重金屬和食物中有害代謝物排出體外，所以適量的纖維素對人體是有益的。

　　但是纖維素在大腸中也會大量吸收鈣、鐵、鎂、鋅等對身體有益的元素。這些元素的缺乏會造成對骨髂、心臟、血液的損害和影響細(xì)胞正常的修復(fù)、神經(jīng)正常的傳遞、肌肉正常的伸縮，以及降低抵抗力等嚴(yán)重后果。所以進(jìn)食過量的纖維素對健康是有害的。