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在眾人觀念里,豬油是“飽和脂肪”,會引發(fā)高血脂和心臟病,是健康殺手,所以現(xiàn)代人都改吃植物油。因為大家都聽說植物油是“不飽和脂肪”,可以降膽固醇,對人體比較好。事實上,植物油非常容易氧化,所以只有在冷壓、新鮮、自然的情況下,也就是不飽和脂肪的活性還存在時,才會降低膽固醇,這樣的植物油確實比豬油健康。
市面上販?zhǔn)鄣闹参镉?,以化學(xué)溶劑萃取制造,保存期限動輒2~3年,醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理出廠時就已經(jīng)不是自然狀態(tài)的脂肪,若拿來煎炒,加熱溫度過高還會產(chǎn)生氧化脂肪,吃進(jìn)身體里,血管就很容易被堵塞了,這些變質(zhì)和氧化的脂肪,危害比豬油嚴(yán)重數(shù)十倍以上。豬油穩(wěn)定性高不易變質(zhì)、不易氧化,反倒安全許多。豬油煎炒、植物油涼拌,烹調(diào)更健康。
茶葉含有鞣質(zhì),會把營養(yǎng)素帶走,所以若是吃進(jìn)過多高油脂、高熱量的食物,飯后可以喝杯茶平衡一下,但若是正常的進(jìn)食,則飯后最好不要立即喝茶,這樣一來,營養(yǎng)就幾乎流失光了。可改用炒決明子茶,能降低血脂,更沒有營養(yǎng)流失之虞。
炒決明子茶是克服高血脂的最佳飲品,決明子必須干炒過,去除寒性,需要時再取適量來泡茶,就能有效降低血脂。