影響孩子智力發(fā)育的食品包括：含鉛食品、含鋁食品、含過氧脂質(zhì)食品、含食鹽、糖精過多食品。

　　1、含鉛食品

　　鉛是細(xì)胞的一大“殺手”，當(dāng)血鉛濃度達(dá)到15微克/100毫升時，就會引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，而且年齡越小，神經(jīng)受損越重。含鉛食品主要有爆米花、皮蛋、缸裝食品或飲料等。

　　2、含鋁食品

　　世界衛(wèi)生組織提出人體每天攝鋁量不應(yīng)超過1毫克/升克體重。但是天天吃油條、粉絲、涼粉、油餅等就會造成鋁攝入過多，從而影響腦細(xì)胞功能，導(dǎo)致記憶力下降，思維能力遲鈍，常用鋁鍋、鋁壺的家庭應(yīng)注意。

　　3、含過氧脂質(zhì)的食品

　　過氧脂質(zhì)對人體有害，有胃腸內(nèi)會破壞食物中的維生素，阻礙和干擾人體吸收蛋白質(zhì)，還可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受操作，促使大腦早衰或癡呆。含過氧脂質(zhì)較多的食品主要有油溫達(dá)200攝氏度以上的煎炸食品，炸過食物的油很快氧化哈喇并產(chǎn)生過氧脂質(zhì)，長期曝量的食物里的脂肪酸哈喇也會產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。

　　4、含食鹽、糖精過多的食品

　　兒童生理需鹽量為4克/天以下，吃過咸的食物，孩子不僅會引起高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)菌長期處于缺血，缺氧狀態(tài)而智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。糖精，是以苯酐為原料加工合成，僅成甜味，無任何營養(yǎng)價值，用量應(yīng)限制，否則會損害腦、肝等組織。