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飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止干硬食品刺激消化道黏膜,有利于之后進食食物的稀釋和攪拌,促進消化、吸收;而且空腹喝湯,湯汁能在小腸中均勻分散,營養(yǎng)物質很容易被消化、吸收。相反,飯后喝湯是一種有損健康的吃法,湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,并沖淡食物消化所需要的胃酸,影響食物的消化吸收。
所以,吃飯最忌一邊吃飯一邊喝湯,或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯,醫(yī)學教|育網搜集整理這都容易阻礙正常消化。正確的進餐順序應該是:湯→青菜→飯→肉→1小時后水果。