生活中常有些飲食禁忌，需要注意避免。

　　常吃烘烤食物易患癌

　　因烘烤食物時燃料中會產生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物質，這些物質會遺留在食物上，所以人吃多了極易患癌。

　　有些蔬菜易中毒

　　發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒；鮮黃花菜（即金針菜）；腌制未透的菜；隔夜熟白菜、熟韭菜會將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物。

　　兒童不宜吃皮蛋

　　皮蛋在加工過程中加入一種氧化鉛的物質，此物有毒，影響智力。

　　爛姜不宜吃

　　爛姜有極毒，能壞死肝細胞。

　　豆油不可生吃

　　生豆油中含有苯，苯能破壞人的造血系統(tǒng)，醫(yī)學教|育網搜集整理所以做涼拌菜和餃餡不宜用生豆油，如將豆油下鍋熬熟，苯就蒸發(fā)了。

　　久煮的水不宜喝

　　隔夜開水和經久煮的水以及保溫瓶中非當天的開水中，均含有一種叫亞硝酸銨的物質，此物是強致癌物。

　　魚、肉燒焦吃不得

　　魚、肉等葷菜，燒焦就會產生一種叫苯丙比的致癌物質。