招數(shù)1：同種蔬菜混合炒

　　把烹炒時(shí)間相通、口味相似或互補(bǔ)的蔬菜同炒，可使混合后的蔬菜色澤鮮艷，且富含多種營(yíng)養(yǎng)素及防癌活性物質(zhì)，鮮嫩清淡、味美可口。

　　【花花菜譜】將胡蘿卜、萵筍、西葫蘆、土豆等，烹炒時(shí)各取一個(gè)，洗后切丁或絲，加黃豆芽，配以適量蔥、姜、蒜，用色拉油及調(diào)味品炒成，清香爽口。

　　招數(shù)2：菜肉炒飯滿口香

　　這招最致命的誘惑是，集主副食物為一體，且營(yíng)養(yǎng)豐富、操作方便。平時(shí)只要多準(zhǔn)備幾種蔬菜，有條件的也可洗凈后置于冰箱中，用起來(lái)更加方便。

　　【花花菜譜】用等量的蘿卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等，醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理同大米飯一起炒，便成了菜肉蛋相加的炒飯。

　　招數(shù)3：新鮮蔬菜拼冷盆

　　只需將原料洗凈后用開(kāi)水稍燙后鋪在大盤(pán)子里，再配置一些蘸料就可以了。這種做法基本沒(méi)有油煙的困擾，極大限度地保存了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)素及防癌天然活性物質(zhì)的成分。

　　【花花菜譜】如用生菜葉鋪底、黃瓜置上，再加上一層西紅柿，中間留有一小孔放蔥。然后，只要蘸上調(diào)料就可食用了。