食物中毒首先應(yīng)有中毒的食物，并且該食物中帶有足夠劑量的致病因子，具備了這兩條，即可引起食物中毒。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的因素有：

　　1.不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?

　　2.在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；

　　3.過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；

　　4.不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；

　　5.不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；

　　6.內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；

　　7.交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）；

　　8.不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；

　　9.食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣；

　　10.已加工的食物被污染。醫(yī)學`教育網(wǎng)搜集整理