第四十八條（食品衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照制度）食品經(jīng)營(yíng)者取得食品衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照后方可經(jīng)營(yíng)食品，但是，零售預(yù)包裝食品的，只須在營(yíng)業(yè)執(zhí)照上注明。餐飲經(jīng)營(yíng)者取得食品衛(wèi)生許可證后方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。

　　第四十九條（零售預(yù)包裝食品的條件）零售預(yù)包裝食品的食品經(jīng)營(yíng)者申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，除具備本法第四十九條規(guī)定的衛(wèi)生條件外，還應(yīng)當(dāng)具備與其所銷(xiāo)售的食品相適應(yīng)的人員、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設(shè)施以及保證食品質(zhì)量的管理制度和責(zé)任制度。符合前述條件的食品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)以上地方人民政府工商行政管理部門(mén)申領(lǐng)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照。接到申請(qǐng)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的，發(fā)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并注明零售預(yù)包裝食品。食品經(jīng)營(yíng)者取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生主管部門(mén)備案。

　　第五十條（經(jīng)營(yíng)非包裝食品和開(kāi)辦連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)和批發(fā)企業(yè)的條件）具備本法第四十九條規(guī)定的衛(wèi)生條件的食品經(jīng)營(yíng)者申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生主管部門(mén)提出。接到申請(qǐng)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的，發(fā)給食品衛(wèi)生許可證。食品衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)標(biāo)明經(jīng)營(yíng)方式、經(jīng)營(yíng)范圍。取得食品衛(wèi)生許可證的食品經(jīng)營(yíng)者，申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)非包裝食品的，除符合第五十八條第一款所規(guī)定的條件外，還應(yīng)當(dāng)具有符合食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程質(zhì)量控制要求的操作規(guī)范。取得食品衛(wèi)生許可證的食品經(jīng)營(yíng)者，申請(qǐng)開(kāi)辦食品連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品批發(fā)企業(yè)，除分別符合第五十八條第一款規(guī)定和前述的條件外，還應(yīng)當(dāng)具有進(jìn)行質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗(yàn)的機(jī)構(gòu)或者專職人員。

　　第五十一條食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)改建、擴(kuò)建經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，可能影響食品衛(wèi)生安全的，應(yīng)當(dāng)報(bào)原批準(zhǔn)部門(mén)核準(zhǔn)。

　　第五十二條（餐飲經(jīng)營(yíng)的條件）餐飲經(jīng)營(yíng)者申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，除具備本法第四十條規(guī)定的衛(wèi)生條件外，還應(yīng)當(dāng)具備符合餐飲加工、經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生安全要求的操作規(guī)范以及保證所加工、經(jīng)營(yíng)餐飲質(zhì)量的管理制度和責(zé)任制度。符合前款規(guī)定的餐飲經(jīng)營(yíng)者申領(lǐng)食品衛(wèi)生許可證，應(yīng)當(dāng)向所在地縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生主管部門(mén)提出。接到申請(qǐng)的部門(mén)應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的，發(fā)給食品衛(wèi)生許可證。食品衛(wèi)生許可證應(yīng)當(dāng)標(biāo)明經(jīng)營(yíng)方式、經(jīng)營(yíng)范圍。

　　第五十三條（按標(biāo)識(shí)要求經(jīng)營(yíng)）經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的，其標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書(shū)上有警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)依照警示或者說(shuō)明的要求操作。

　　第五十四條（進(jìn)貨查驗(yàn)制度和只向有證者購(gòu)進(jìn)）食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，食品、原料應(yīng)當(dāng)與標(biāo)識(shí)所標(biāo)明的內(nèi)容相符，不符合要求的，不得購(gòu)進(jìn)。從食品生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)食品、原料的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品生產(chǎn)許可證和出廠合格證明文件；從食品經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品、原料的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)食品衛(wèi)生許可證。

　　第五十五條（食品保管制度）食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定和執(zhí)行食品保管制度，醫(yī)學(xué)教`育網(wǎng)搜集整理采取必要的防潮、防蟲(chóng)、防鼠、冷藏、冷凍等措施保管食品，保證食品質(zhì)量。

　　第五十六條（購(gòu)銷(xiāo)記錄制度）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品購(gòu)銷(xiāo)記錄制度。購(gòu)銷(xiāo)記錄應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)者、供（購(gòu)）貨單位、供（購(gòu)）貨數(shù)量、供（購(gòu)）日期等內(nèi)容。餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行購(gòu)貨記錄制度。購(gòu)貨記錄應(yīng)當(dāng)注明食品、原料的名稱、規(guī)格，批號(hào)、生產(chǎn)者、供貨單位、購(gòu)貨數(shù)量、購(gòu)貨日期等內(nèi)容。

　　第五十七條（亮證經(jīng)營(yíng)）食品經(jīng)營(yíng)者、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其場(chǎng)所的顯著位置懸掛其工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證。

　　第五十八條（對(duì)食品市場(chǎng)舉辦者的要求）各類食品市場(chǎng)的舉辦者應(yīng)當(dāng)負(fù)責(zé)市場(chǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作，并在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置必要的公共衛(wèi)生設(shè)施，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生狀況。各類食品市場(chǎng)的舉辦者對(duì)市場(chǎng)內(nèi)所銷(xiāo)售的食品引起的衛(wèi)生安全事故，與食品經(jīng)營(yíng)者和生產(chǎn)者承擔(dān)連帶責(zé)任。

　　第五十九條（城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的管理）城鄉(xiāng)集市貿(mào)易的食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理工作由縣級(jí)以上地方人民政府工商行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)，食品衛(wèi)生安全檢驗(yàn)工作由縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生主管部門(mén)負(fù)責(zé)。

　　第六十條（鼓勵(lì)店鋪經(jīng)營(yíng)）縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)制定政策、措施，創(chuàng)造條件，鼓勵(lì)食品攤販進(jìn)店鋪經(jīng)營(yíng)。