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酶促反應體系的最適pH

2009-09-04 09:49 來源：
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　　pH可以影響酶與底物的親和力，也影響酶的穩(wěn)定。測定酶活性濃度時一定要選擇在最適pH。多數(shù)酶的最適pH在5～8之間。 最適pH時酶反應速度最大，測定靈敏度最高；要使pH值保持穩(wěn)定在測定酶活性時要使用緩沖液。

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