食品衛(wèi)生（food hygiene），為防止食品污染和有害因素危害人體健康而采取的綜合措施。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理世界衛(wèi)生組織對(duì)食品衛(wèi)生的定義是：在食品的培育、生產(chǎn)、制造直至被人攝食為止的各個(gè)階段中，為保證其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。食品衛(wèi)生是公共衛(wèi)生的組成部分，也是食品科學(xué)的內(nèi)容之一。因食品的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)量以及因消化吸收關(guān)系而引起人體的健康障礙等，屬于食品營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題，一般來(lái)說(shuō)，不屬于食品衛(wèi)生研究的范疇。

食品衛(wèi)生研究的內(nèi)容包括：食品污染源的來(lái)龍去脈，有害物質(zhì)的性質(zhì)分類；為了防止污染，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量，食品生產(chǎn)、消費(fèi)的全過(guò)程所應(yīng)采取的相應(yīng)措施。