鲆魚來源和動(dòng)物形態(tài)，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)整理如下：

【異名】鱘魚（《綱目》）。

【來源】為鯉科動(dòng)物鲆魚的肉。

【動(dòng)物形態(tài)】鲆魚體，甚長，略側(cè)扁，腹部圓。頭前半部細(xì)長，稍成管狀，吻端平扁似鴨嘴形。口上位，下頜向上傾斜，且長于上頜，上頜骨末端達(dá)眼前緣之下。眼中等大，距吻端較近，向兩側(cè)面突出，兩頰很寬，眼后頭長為吻長的2～2.5倍。下咽齒1行，細(xì)長。鱗細(xì)小，側(cè)線向腹面微彎；側(cè)線鱗140～170.背鰭Ⅲ8，無硬刺，起點(diǎn)在腹鰭之后。臀鰭Ⅲ9～11.尾鰭分叉很深，下葉梢長于上葉。背部深灰色，腹部及兩側(cè)下半部銀白色，胸鰭淡紅，背鰭、尾鰭灰色，腹鰭、臀鰭灰白，尾鰭后緣呈黑色，在側(cè)線之上有一微黑色縱紋。為江河中大型的兇猛魚類。

生活于水的中下層，主要以魚類為食。有江湖洄游習(xí)性。產(chǎn)卵期4～7月。分布閩江、長江及長江的支流中。