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“中藥炮制”是中國不少醫(yī)學(xué)院校都設(shè)有的一門專業(yè)學(xué)科,這項(xiàng)不少專業(yè)人員都難以完全掌握的傳統(tǒng)制藥技術(shù),在藥房配方后卻常常是交由沒有醫(yī)藥技能的患者回家自制自服,這時(shí),了解科學(xué)煎藥的諸多要素就顯得十分必要。
煎前先浸泡
專家指出,煎制中藥前應(yīng)先將調(diào)劑好的中藥用冷水浸泡20至30分鐘。其中,對質(zhì)地疏松的花、葉、全草類藥材應(yīng)浸泡20分鐘左右;而對質(zhì)地堅(jiān)硬的根莖類、果實(shí)種子類浸泡30分鐘左右。
煎藥前如果不浸泡或者浸泡不充分,很快用武火煮沸,會使藥材表面的毛細(xì)孔道破壞,水分不能進(jìn)入藥材內(nèi)部,會妨礙有效成分的溶出,從而降低藥效。
最宜用砂鍋
煎制中藥的器具以砂鍋為最佳。中藥的化學(xué)成分十分復(fù)雜,砂鍋煎藥受熱勻、傳熱緩,保溫性強(qiáng),煎出的藥液性質(zhì)穩(wěn)定,最能保持原汁原味。
專家表示,用金屬鍋煎藥,鍋體所含的金屬元素易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。例如,鐵易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深并使藥液帶有鐵銹味;鋁與有機(jī)酸反應(yīng),形成化合物后蓄積在人體肝、腎等組織中,對人體造成傷害;銅器受熱易氧化生成對人體有害的銅綠。
加水要適度
藥多水少或藥少水多,都會影響煎出藥劑的質(zhì)量。煎藥的用水量,可根據(jù)中藥質(zhì)地而定。重量相同的藥材,花、葉、全草類容積大、質(zhì)地松軟者,加水量可適量增加;而礦物類、貝殼、果實(shí)種子、根莖等質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、容積小的藥材,加水量可適量減少。
時(shí)間要合適
根據(jù)藥材質(zhì)地與氣味的不同,煎藥的時(shí)間一般可分為以下三種:解表、行氣及質(zhì)地輕松、氣味芳香的藥材,第一次應(yīng)煎15至20分鐘(均按沸后計(jì)算),第二次煎10至15分鐘;一般藥物第一次煎20至30分鐘,第二次煎15至25分鐘;滋補(bǔ)及質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的藥材,第一次煎40至60分鐘,第二次煎30至40分鐘,該類藥物可以煎三次。
此外,某些特殊中藥材可能需要以特殊時(shí)長煎制,具體應(yīng)遵醫(yī)囑。醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)搜|索整理
火候要恰當(dāng)
煎藥的火候根據(jù)火力大小分為“武火”、“文火”、“微火”等。煎藥時(shí),水未沸之前,宜用較強(qiáng)的火力,使水很快沸騰;水沸后宜用較弱的火力,保持微沸狀態(tài),使水分的蒸發(fā)減慢,這樣有利于飲片中有效成分的完全煎出。
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