不論是竹筷子還是木筷子，為了延長(zhǎng)使用壽命，生產(chǎn)廠(chǎng)家一般會(huì)在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細(xì)菌附著。但筷子使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，表面的生漆會(huì)脫落或破損，造成木質(zhì)松動(dòng)或缺失，給細(xì)菌滋生提供機(jī)會(huì)。其次，由于經(jīng)常使用、搓洗的過(guò)程會(huì)給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。再者，筷子清洗不徹底也給細(xì)菌繁殖提供了土壤。最后，家用筷子清洗后常集中擺放在柜櫥內(nèi)，讓筷子的含水量很高，容易生各種霉菌，嚴(yán)重的會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉素對(duì)人及動(dòng)物肝臟有破壞作用，已被世界衛(wèi)生組織列為一類(lèi)致癌物，可誘發(fā)肝癌?？曜釉陂L(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，還會(huì)存留金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用后可能導(dǎo)致感染性腹瀉和嘔吐等。此外，藏在筷子細(xì)小凹槽里的微生物和清潔劑還可能侵犯人體呼吸道，引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。

細(xì)菌的長(zhǎng)期堆積會(huì)造成筷子材質(zhì)本身發(fā)生變化，其最明顯的特征就是顏色也會(huì)隨之變深或變淺。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理因此，在家使用的筷子如果顏色已經(jīng)改變應(yīng)及時(shí)更換新的。木制或竹制筷子最好3～6個(gè)月更換一次。在外就餐前應(yīng)仔細(xì)觀(guān)察一下筷子表面是否有斑點(diǎn)，特別是有沒(méi)有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，就不能使用了。建議大家按照下列方法清洗筷子，每?jī)芍芤淮?。把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘，然后用流水沖洗干凈；放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開(kāi)水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水；清洗收納盒，將筷子晾干，放入其中，保持通風(fēng)。