營(yíng)養(yǎng)（nutrition），生物體為維持正常生命活動(dòng)及保證生長(zhǎng)和生殖所需的外源物質(zhì)稱營(yíng)養(yǎng)素。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)|整理|生物體攝取和利用營(yíng)養(yǎng)素的過程，稱營(yíng)養(yǎng)過程，簡(jiǎn)稱營(yíng)養(yǎng)。一些醫(yī)書將營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)過程，以及營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)統(tǒng)稱營(yíng)養(yǎng)，但本文中營(yíng)養(yǎng)一詞僅指營(yíng)養(yǎng)過程。生物體為維持生命活動(dòng)需要氧氣、水和食物之類外源物質(zhì)，但習(xí)慣上不把容易得到的氧氣列入營(yíng)養(yǎng)素范圍。營(yíng)養(yǎng)問題一向受醫(yī)學(xué)界的重視。各種類型的營(yíng)養(yǎng)不良伴隨著貧窮長(zhǎng)期困擾著世界上億萬人民；營(yíng)養(yǎng)不良加上因抵抗力下降而招致的感染曾造成大量死亡。在現(xiàn)代發(fā)達(dá)國(guó)家中又出現(xiàn)了另一方面的問題，因營(yíng)養(yǎng)過剩造成的肥胖癥。不過，醫(yī)院觀察表明病人中仍廣泛存在營(yíng)養(yǎng)不足問題，靠輸液維持營(yíng)養(yǎng)的病人中普遍存在熱量和蛋白質(zhì)供應(yīng)不足。再說，營(yíng)養(yǎng)是正常人和病人共有的問題，是醫(yī)院和家庭中共存的問題。因此有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)是一切人應(yīng)有的。