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2025年醫(yī)師資格《8小時(shí)壓軸課》

食療的烹調(diào)與禁忌

2013-08-21 10:47 來源：
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　　食療膳食一般不應(yīng)采取炸、烤、煎、爆等烹調(diào)方法，以免破壞其有效成分或改變其性質(zhì)而失去治病作用|醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)|整理。而且患病之后，脾胃功能減弱，以炸、烤、煎、爆等方法烹調(diào)的膳食，不易被消化吸收，難以發(fā)揮其治病功能。所以，食療膳食應(yīng)采取蒸、燉、煮或煲湯等方法烹調(diào)制作。另外，在疾病過程中，還要注意飲食禁忌，即所謂“病中忌口”。一般指溫燥、生冷、油膩、葷腥之物以及煙酒等，它們能引起舊疾復(fù)發(fā)、新病增重，故應(yīng)忌食。

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