食療在中國已有數(shù)千年的歷史。早在遠(yuǎn)古時(shí)代，就有神農(nóng)嘗百草以辨藥食之性味的傳說。中國最早的一部藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》載藥365種，分上、中、下三品，其中列為上品的大部分為谷、菜、果、肉等常用食物。唐代孫思邈的《千金要方》中專列“食治篇”。孟詵的《食療本草》則總結(jié)了唐以前中醫(yī)食療的成果，是現(xiàn)存最早的食療專著。宋代陳直的《養(yǎng)老奉親書》，是用藥膳治療老年病的專著。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)|整理|元代宮廷飲膳太醫(yī)忽思慧的《飲膳正要》，是一部著名的食療專著，對(duì)養(yǎng)生、妊娠禁忌、營養(yǎng)療法、飲食衛(wèi)生、食物中毒等都有論述。明代，先后出現(xiàn)了朱棣的《救荒本草》（1406），盧和撰汪穎編的《食物本草》等著作。李時(shí)珍的《本草綱目》也收載了許多藥膳方。高濂的《遵生八箋》專列《飲饌服食箋》，是一部中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)專著。清代，食療有了很大發(fā)展，有王孟英的《隨息居飲食譜》（1861）等著作。