對(duì)于“五辛”的解釋，字面上是指“蔥、薤、蒜、韭、胡荽”等5種食物，“薤”是小蒜，又叫野韭；胡荽就是芫荽、香菜。這里說(shuō)的辛味，泛指辛香味，包括我們常說(shuō)的麻味、辣味，屬于中醫(yī)五味“酸﹑甘﹑苦﹑辛﹑咸”的一味，其特點(diǎn)是氣味濃烈、刺激性強(qiáng)，在烹飪上常用作配料和調(diào)料醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。

從醫(yī)用角度講，辛味食物有刺激食欲、發(fā)散、行氣、驅(qū)寒及活血等作用。但是，凡事都有個(gè)度。“五辛不節(jié)反傷身”的原因恰恰出在它們的功效上?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中早有記載，“辛入肺，辛走氣，氣病無(wú)多食辛。”這里所說(shuō)的“氣病”與西醫(yī)的呼吸系統(tǒng)疾病類似，最常見(jiàn)的便是感冒、咳嗽，比如風(fēng)寒感冒需要辛溫的藥物來(lái)發(fā)汗，風(fēng)熱感冒需要辛涼的藥物來(lái)解表。但是，辛味食物食用過(guò)多、過(guò)頻、過(guò)久反而會(huì)耗散正氣，所以即便有治療需要，也不宜多服久服，更何況日常生活中的菜肴了，辣吃多了對(duì)身體很不好。

肺結(jié)核、便秘、盜汗、癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、痔瘡等患者都不宜吃辣。作為健康人，辣也不要長(zhǎng)期吃、頓頓吃、一次吃很多，以免耗氣傷身。如果特別喜歡吃辣，可以偶爾搭配主食烹飪，作為點(diǎn)綴，但絕對(duì)不能唱主角。