洪澇災害災區(qū)集體供餐衛(wèi)生要點：
1.集體供餐最好在室內或者搭建的簡易廚房內制作食品，做飯場所一定要遠離垃圾、廁所，并處于這些污染源的上風向；
2.制作食品的原料應新鮮、符合食品衛(wèi)生要求，不使用來源不明、腐敗變質的原料；
3.加工場所禁止存放有毒、有害及非食用原料；
4.炊事員應當由健康人員擔任，手上有破損、化膿性傷口的人不能擔任炊事員；
5.制作食品前將原料用清潔的水清洗干凈；
6.生熟食品要分開制作放置，制作時不共用案板、刀具和盛放容器醫(yī)學教|育網整理；
7.制作食品要燒熟煮透；
8.制作食品的場所要及時清掃，保持清潔，容器餐飲具要清洗消毒，保潔存放；
9.做好的飯菜應盡快食用，熟食在室溫下不要長時間存放；
10.烹調后的食品如需運輸，應使用密閉清潔的容器。
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