生活中最常見的是細(xì)菌性食物中毒，多因餐具不干凈或食物腐敗變質(zhì)，細(xì)菌大量滋生而致。專家表示，葡萄球菌、沙門氏菌、肉毒桿菌都是這類食物中毒最常見的“劊子手”，其中肉毒桿菌中毒是最致命的。

食物中毒的癥狀

一般，食物中毒的癥狀是惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、胃腹部疼痛。肉毒桿菌中毒的癥狀包括視力模糊、呼吸困難、吞咽障礙、特別疲憊。如果誤食了毒蘑菇，24小時內(nèi)便會出現(xiàn)腹痛、嘔吐（可能帶血）、盜汗、腹瀉、呼吸困難、產(chǎn)生幻覺、眩暈、肌肉痙攣。

食物中毒的急救

發(fā)現(xiàn)中毒者后必須先撥打120，同時對患者進(jìn)行催吐。胃的排空時間為1.5～4小時，催吐越早，毒物清理越完全。可以用圓鈍的勺柄或手伸進(jìn)嘴里，刺激咽喉，引發(fā)嘔吐醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理。催吐必須在患者清醒狀態(tài)下進(jìn)行，否則可能因嘔吐物被吸入氣道，造成窒息。有的中毒者會出現(xiàn)腹瀉，這本是人體自行清理有毒物質(zhì)的保護(hù)性反應(yīng)，但如果太劇烈，易致體液過度丟失，引發(fā)休克，因此要讓腹瀉患者喝一些溫的淡鹽水。

食物中毒的預(yù)防

葡萄球菌常見于不新鮮的奶油、酸敗的牛奶和未冷凍的肉類等，所以食物一旦變質(zhì)就不要再吃了。沙門氏菌容易出現(xiàn)在未煮熟的禽肉類、雞蛋和蔬菜中，建議肉類食物最好充分加熱。肉毒桿菌主要由受污染的罐裝食品引起，購買時如發(fā)現(xiàn)罐變形，頂部或底部膨出，超過保質(zhì)期，開啟后有強(qiáng)烈氣味，都說明食物已腐敗了。另外，發(fā)芽土豆、未充分加熱的四季豆和不知名的野蘑菇、野菜也不要吃。