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麻痹性貝類中毒
有毒成分及其來源 | 貝類中毒素來源主要與海水中的某些藻類有關(guān)，當貝類食入有毒藻類（如膝溝藻科的藻類）后，其所含有毒物質(zhì)即進入貝體內(nèi)，呈結(jié)合狀態(tài)，對貝類本身沒有毒性，且具有蓄積能力。 石房蛤毒素發(fā)現(xiàn)的最早、毒性最強，是一種非蛋白質(zhì)毒素，溶于水，耐熱，易被胃腸道吸收。 |
中毒機制 | 石房蛤毒素是神經(jīng)毒，毒性強，中毒機制是阻斷細胞膜Na+通道，造成了神經(jīng)系統(tǒng)傳導障礙而產(chǎn)生麻痹作用。 |
中毒癥狀 | 潛伏期短數(shù)分鐘至20分鐘；開始為唇、舌、指尖麻木，隨后腿、頸部麻木，運動失調(diào)；伴有頭痛、嘔吐、最后呼吸困難；膈肌對此毒素敏感，重者因呼吸麻痹而死亡，病程超過 24小時者預后良好。 |
治療 | 催吐、洗胃、導瀉。 |
預防措施 | 預防性監(jiān)測，當發(fā)現(xiàn)貝類生長的海水中有大量海藻存在出現(xiàn)赤潮時，應測定捕撈的貝類中毒素的含量。美國FDA規(guī)定，新鮮、冷凍和生產(chǎn)罐頭食品的貝類中石房蛤毒素不得超過80μg/100g。 |
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