①紫蘇Perilla frutescens(Linn．） Britt．常見有兩種類型；一類葉綠色，花白色，習(xí)稱白蘇；一類葉和花均紫色或紫紅色，習(xí)稱紫蘇。入藥多取花葉紫色的。

②紫蘇在我國栽培很廣，栽培歷史也很長，因而形成多個(gè)變種。除本書記載的回回紫蘇外．尚有野紫蘇var．a(chǎn)cula(Thunb．) Kudo和耳齒紫蘇var．a(chǎn)uriculato-dentata C．Y．Wu，據(jù)報(bào)道(中國植物志六十六卷）這些變種也均可入藥。

附：紫蘇梗

本種為回回蘇的干燥莖，商品呈方柱形，角鈍圓，長短不一，直徑5～ 15毫米。表面紫棕色或暗紫色，四邊均有直溝和直紋，節(jié)部稍膨大，有對(duì)生的枝和葉痕。體輕，質(zhì)硬。以莖粗壯，紫棕色者為佳。辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。理氣寬中，止痛安胎。

附：紫蘇子

本品為回回蘇的干燥成熟果實(shí)。商品為小球形或卵形顆粒，直徑1～3毫米，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色網(wǎng)紋和圓形小凸點(diǎn)。果皮薄，硬而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質(zhì)，子葉2，油性，用手搓之有紫蘇香氣。以粒大飽滿，色黑者為佳。辛，溫。歸肺經(jīng)。降氣消痰，平喘，潤腸。

紫蘇煎黃瓜：湘菜菜系里的一道菜名。此菜有著黃瓜之脆軟，紫蘇之香甜，加上湘菜獨(dú)有的香辣，作為名菜，果然名不虛傳。希望各位有機(jī)會(huì)去湘菜館品嘗這道菜的獨(dú)特魅力！