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吃黃豆補(bǔ)蛋白質(zhì)預(yù)防慢性病

黃豆屬于主食類,但是蛋白質(zhì)含量比例很高,且富含纖維質(zhì)、植醇,有“植物肉”之稱,而黃豆中還含有大豆異黃酮,對(duì)女性預(yù)防更年期癥狀有一定助益。鐘子雯營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為,黃豆及其制品可以從小就多吃,尤其是成長(zhǎng)發(fā)育中的孩童,需要蛋白質(zhì),且一般成年人、老年人的體力和免疫系統(tǒng)的平衡,蛋白質(zhì)也是很重要的營(yíng)養(yǎng)素。人體每天約需150克至225克的肉類,但市售便當(dāng)中一塊炸排骨的重量就已接近200克,若再加上有蛋、魚(yú)這些同樣都是含蛋白質(zhì)豐富的食材,很容易就造成蛋白質(zhì)過(guò)量問(wèn)題。

一般人蛋白質(zhì)攝取過(guò)多,一個(gè)便當(dāng)就可吃到整天所需的蛋白質(zhì),是正常需要量3倍,且肉類烹調(diào)多用到油,糖尿病、腎臟病罹患機(jī)率容易升高。營(yíng)養(yǎng)師表示醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)整理,同樣重量的黃豆與肉類、蛋相比,黃豆的蛋白質(zhì)較多,還多了纖維質(zhì)、植醇,有益心血管,建議將肉類攝取量減半,以黃豆替換。

距筆試考試還有

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