【提問】谷類蛋白質(zhì)中含賴氨酸較低的蛋白質(zhì)組分是什么？
【回答】學員13403509611，您好！您的問題答復如下：
谷類蛋白質(zhì)按其在不同溶劑中的溶解度可分為清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白4種組分，在這4種組分中，清蛋白中賴氨酸含量最高，其次是谷蛋白，球蛋白中較低，醇溶蛋白中最低醫(yī)`學教育網(wǎng)搜集整理。
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★問題所屬科目：公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師---營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學
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