1.容受性舒張：吞咽食物時(shí)，食物刺激咽、食管等處的感受器，可反射性地引起頭區(qū)的平滑肌緊張性降低和舒張。作用是使胃容納、貯存食物，并隨著胃內(nèi)容物的增加而伸展，而胃內(nèi)壓不會(huì)明顯升高。
　　2.蠕動(dòng)：進(jìn)食以后，從胃中部開(kāi)始，有節(jié)律地向幽門推進(jìn)。每分鐘3次。作用：推送和回推有利于食物與胃液充分混合，有利于食物進(jìn)行機(jī)械性和化學(xué)性消化。
　　3.移行性復(fù)合運(yùn)動(dòng)：空胃情況下的大部分時(shí)間，胃處于靜止?fàn)顟B(tài)，但尾區(qū)及上段小腸可發(fā)生間斷性的強(qiáng)烈收縮，收縮開(kāi)始于胃體的中部，向尾區(qū)推進(jìn)，每隔90分鐘一次，每次持續(xù)3—5分鐘。
　　作用：可將上次進(jìn)食后遺留的食物殘?jiān)头e聚的粘液推送到十二指腸，為下次進(jìn)食做好準(zhǔn)備。
　　4.胃的排空及其控制：胃的排空是指食物由胃排入十二指腸的過(guò)程。排空動(dòng)力是胃收縮造成的胃內(nèi)壓和十二指腸內(nèi)壓之差，排空速度由高而低為：糖>蛋白質(zhì)>脂肪，與食物的理化性質(zhì)有關(guān)?；旌闲允澄镉形竿耆趴盏臅r(shí)間約4—6小時(shí)。
　　胃內(nèi)因素促進(jìn)排空：胃內(nèi)容的量和排空速度呈線性關(guān)系。迷走-迷走反射與壁內(nèi)神經(jīng)叢反射可使胃運(yùn)動(dòng)增加，加快排空；排空常受情緒的影響，在激動(dòng)、興奮時(shí)加快，憂慮、悲傷及疼痛時(shí)排空減慢；蛋白質(zhì)消化產(chǎn)物，可促進(jìn)促胃液素釋放，促胃液素可以加強(qiáng)胃體和胃竇收縮，但由于它同時(shí)也增強(qiáng)幽門括約肌的收縮，所以其凈作用不是促進(jìn)而是延緩排空。
　　十二指腸內(nèi)因素抑制排空：鹽酸、脂肪、高滲溶液、蛋白消化產(chǎn)物、機(jī)械性擴(kuò)張刺激，通過(guò)腸一胃反射和刺激小腸上段粘膜釋放縮膽囊素、促胃液素、促胰液素、抑胃肽等，可抑制排空，進(jìn)入十二指腸的鹽酸被中和、消化產(chǎn)物被吸收，抑制胃排空因素被消除后，胃運(yùn)動(dòng)又增強(qiáng)，因此，胃排空表現(xiàn)為間斷性的。