華南理工大學鐘振聲教授乘飛機前往加拿大，座位兩邊正好是體重200斤左右的外國胖子，瘦小的鐘振聲夾在中間很難受。能不能研制一種食品，既好吃有營養(yǎng)又不會讓人發(fā)胖？在長達15小時的飛行中，鐘教授琢磨了一路。

　　早在1998年，鐘教授在研究中發(fā)現(xiàn)，當通過技術(shù)手段把淀粉的分子鏈條縮短到某個范圍內(nèi)，淀粉就能變成一種有甜味又不會被人體吸收的“糖”。這種“糖”幾乎沒有熱量，吃了白吃，不會引起肥胖等癥狀。這次在飛機上被左右兩個胖子“擠兌”的感受，于是催生了由鐘教授主持的名為“新型食品原料VitaSugar”的研究項目。

　　我不是糖，也不是代糖，而是能夠完全水溶的膳食纖維，甜味只是我的附加功效。我其實是一種雙歧增殖因子，能有效促進腸道內(nèi)雙歧桿菌快速增殖，調(diào)節(jié)人體微循環(huán)，還能清理腸道和刺激腸道蠕動，有通便排毒的作用。

　　鐘教授以馬鈴薯為原料，利用“分子控制”原創(chuàng)技術(shù)，研制出的“維他糖”系列產(chǎn)品，已獲得兩項中國發(fā)明專利授權(quán)和一項美國發(fā)明專利授權(quán)，目前已成功打開了國際市場。