“豆?jié){不宜長期保溫”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試朋友比較關心的事情，為此，醫(yī)學教育網小編整理內容如下：

哪些食物不適合放在保溫提鍋里長久保溫呢？

綠葉蔬菜不適合放在保溫提鍋里長久保溫。綠葉蔬菜放置久了，不僅影響色相和口感，而且會造成營養(yǎng)成分的流失，加快蔬菜中的維生素C氧化。此外，綠葉蔬菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。此外，一些市面上的保溫提鍋密封性不夠好，外界細菌容易進入。

食物存放在保溫提鍋最好不要超過兩三個小時，時間太長造成營養(yǎng)成分流失或食物滋生細菌。保溫提鍋的材質一般不會污染存放的食物，只要是經過安全質量認證的都可以使用。

此外，豆?jié){也不適合放保溫提鍋里長久保溫。豆?jié){富含植物蛋白質，營養(yǎng)比較豐富，但同時也容易致使細菌繁殖，故豆?jié){最好現(xiàn)磨現(xiàn)喝，常溫下應在兩小時內喝完。若存放在保溫提鍋里，豆?jié){溫度冷卻減慢，在50-60攝氏度之間，保溫提鍋則成為最好的細菌培養(yǎng)基，大量細菌繁殖后還未出現(xiàn)明顯時，光憑人的味覺不一定能辨別出來，容易喝壞肚子。此外，如果采用不是不銹鋼內膽的保溫提鍋，豆?jié){中的某些成分，如角皂素等可溶解保溫杯內膽內壁的水垢，經常喝對身體不利。

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