A

1、攝入不足;2、吸收利用障礙；3、需要量增加；4、代謝障礙；5、其他營(yíng)養(yǎng)素的影響缺乏蛋白質(zhì)和鋅可影響維生素A的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用

1、眼部癥狀（出現(xiàn)最早）：夜盲、結(jié)膜干燥、角膜軟化；上皮組織細(xì)胞：缺乏時(shí)，上皮組織干燥、增生、過(guò)度角化，抵抗微生物感染的能力降低。蟾皮病(雞皮病)；3、不能維持骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育；4、不能促進(jìn)生長(zhǎng)與繁殖；5、維生素A的功能之一是使上皮細(xì)胞分化成特定的組織

1、攝入含維生素A及胡蘿卜素豐富的食物；2、監(jiān)測(cè)易感人群的維生素A營(yíng)養(yǎng)狀況；3、對(duì)易感人群進(jìn)行干預(yù)；4、選用膳食補(bǔ)充劑和維生素A強(qiáng)化食品

D

（1）陽(yáng)光照射不足（2）維生素D及鈣、磷攝入不足（3）維生素D及鈣、磷的腸道吸收障礙（4）其他原因，如肝、腎疾病時(shí)刻直接影響維生素D的正常合成代謝

（1）佝僂??；（2）骨軟化癥

曬太陽(yáng)

B1

1、攝入不足；2、吸收利用障礙（胃腸道及肝膽疾?。?；3、需要量增加或消耗量過(guò)多；4、抗硫胺素因子；5、慢性乙醇中毒

1、亞臨床型；2、神經(jīng)型；3、心血管型；4、嬰兒腳氣病

1、 改良谷類(lèi)加工方法，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)；2、開(kāi)展易感人群營(yíng)養(yǎng)狀況的檢測(cè)和干預(yù)；3、廣泛開(kāi)展健康教育活動(dòng)；4、維生素B1強(qiáng)化食品

B2

（1）攝入不足；（2）吸收障礙（嗜酒、藥物）；（3）需要量增加或消耗量過(guò)多

1）口角炎 口角乳白、裂開(kāi)、出血、結(jié)痂。2）唇炎；3）舌炎；4）陰囊炎；5）皮膚 表現(xiàn)為脂溢性皮炎；6）眼  視力模糊，角膜充血，血管增生，眼睛怕光、發(fā)紅發(fā)癢、流淚易疲勞。⑺胃潰瘍，結(jié)腸炎

（1）多食富含維生素B2的食物

（2）開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣傳教育活動(dòng)

（3）營(yíng)養(yǎng)干預(yù)

C

（1）攝入不足（2）需要量增多（3）吸收障礙（慢性消化功能紊亂）（4）藥物影響（雌激素、腎上腺皮質(zhì)激素、四環(huán)素、降鈣素、阿司匹林）

1、一般癥狀；2、出血癥狀；3、貧血；4、骨骼癥狀；5、其他癥狀

偏食、對(duì)食物禁忌、嗜酒引起的慢性酒精中毒以及人工喂養(yǎng)的嬰兒易發(fā)生VC缺乏癥，應(yīng)定期監(jiān)測(cè)。

葉酸

1、 可出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞性貧血，鐵劑不能治愈；2、中老年人長(zhǎng)期缺乏可因厭食和營(yíng)養(yǎng)不良而引起智力退化性綜合征；3、嬰幼兒缺乏8周即可出現(xiàn)一系列癥狀，如巨幼 性紅細(xì)胞貧血、發(fā)育緩慢、精神萎靡、舌炎、胃腸不適、生長(zhǎng)不良等；4、懷孕期間缺乏，不但可引起孕婦巨幼性紅細(xì)胞貧血，還會(huì)導(dǎo)致妊娠中毒、早產(chǎn)、新生兒出 血，低出生體重等；胚胎會(huì)發(fā)育緩慢、智力低下和胎兒畸形，如神經(jīng)管畸形、兔唇等。

從圍孕期開(kāi)始注意補(bǔ)充葉酸，特別是對(duì)曾經(jīng)生育過(guò)神經(jīng)管畸形兒的母親，除食物外，圍孕期應(yīng)每天補(bǔ)充葉酸400ug。

鈣

1、 嬰兒缺鈣是母親懷孕期間鈣攝入不足，母乳含鈣量少；幼兒、學(xué)齡兒童、青少年缺鈣主要是因?yàn)轱嬍炒钆洳缓侠?，含鈣食品攝入過(guò)少。2、吸收減少主要是VD合成 障礙導(dǎo)致的腸道鈣吸收障礙；另外是受疾病影響，如腹瀉、肝炎、胃炎、嘔吐等；3、成人骨質(zhì)疏松常見(jiàn)于中年，女性多于男性。主要原因是中老年以后雌性激素分 泌減少，鈣調(diào)節(jié)激素分泌失調(diào)；4、老年人由于牙齒脫落及消化功能降低，致使蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素及微量元素?cái)z入不足；運(yùn)動(dòng)減少也是原因之一。

1、嬰兒手足抽搐癥；2、成人骨質(zhì)疏松癥

鐵

（1）膳食鐵攝入不足（2）機(jī)體需要量增加（3）鐵吸收減少，萎縮性胃炎、胃酸缺乏或服用過(guò)多抗酸藥等可影響鐵的吸收（4）鐵的消耗增加，如腹瀉、鉤蟲(chóng)感染、慢性隱性出血等

（1） 常見(jiàn)癥狀；疲乏無(wú)力、心慌、氣短、頭暈，嚴(yán)重者出現(xiàn)面色蒼白、肝脾輕度腫大等。嚴(yán)重缺鐵性貧血可引起貧血性心臟病，易發(fā)生左心心力衰竭。（2）影響生長(zhǎng)發(fā) 育與智力發(fā)育，活動(dòng)和勞動(dòng)耐力降低（3）免疫功能和抗感染能力下降（4）嚴(yán)重缺鐵性貧血可致黏膜組織變化，如口腔炎、舌炎、舌乳頭（5）皮膚干燥毛發(fā)枯黃 （6）神經(jīng)精神系統(tǒng)異常，如有異食癖

（1）健康教育

（2）鐵強(qiáng)化食品

（3）鐵補(bǔ)充（4）提高食物鐵的利用率足量攝入?yún)⑴c紅細(xì)胞生成的營(yíng)養(yǎng)素，如VA、VB2、葉酸、VB12等以增加鐵的生物利用率（5）合理搭配食物

鋅

（1）鋅的膳食攝入量低和攝入鋅的利用率低（2）鋅的生理需求量增加（3）腸吸收障礙（4）鋅丟失量增加（5）疾病

（1）生長(zhǎng)發(fā)育障礙；（2）性發(fā)育障礙與性功能低下；（3）味覺(jué)及嗅覺(jué)障礙；（4）皮膚表現(xiàn)；（5）其他危害：傷口愈合不良、神經(jīng)精神障礙、免疫功能減退、胎兒生長(zhǎng)障礙

碘

常為地區(qū)性流行。主要原因是環(huán)境、土壤和食物缺碘造成的，如高鈣、高氟、缺硒、長(zhǎng)期服用鋰劑

（1） 地方性甲狀腺腫

（2） 地方性克丁病

硒

（1）急性型（2）亞急性型（3）慢性型（4）潛在型

1、綜合預(yù)防措施；2、硒預(yù)防：口服亞硒酸鈉片或其他硒制劑，補(bǔ)硒量50～100ug/d；食物預(yù)防，選擇硒鹽及富硒食物