蛋白質(zhì)分泌細(xì)胞（protein-secreting cell）大多呈錐體形或柱狀，核圓形，位于細(xì)胞中央或靠近基底部。細(xì)胞基底部胞質(zhì)顯強(qiáng)嗜堿性，頂部聚集許多圓形分泌顆粒，HE染色呈紅色，具有這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的蛋白質(zhì)分泌細(xì)胞稱漿液性細(xì)胞（serous cell）。電鏡下見到，細(xì)胞基底部有密集平行排列的粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，并有許多線粒體位于內(nèi)質(zhì)網(wǎng)扁囊之間，核上方有發(fā)達(dá)的高爾基復(fù)合體。分泌過程經(jīng)以下幾個(gè)步驟：①細(xì)胞攝入合成分泌物所需氨基酸等原料；②氨基酸結(jié)合到粗面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)的核糖體上合成蛋白質(zhì)，進(jìn)入內(nèi)質(zhì)網(wǎng)腔內(nèi)；③內(nèi)質(zhì)網(wǎng)以出芽方式形成小泡，將蛋白質(zhì)輸送到高爾基復(fù)合體；④蛋白質(zhì)進(jìn)入高爾基復(fù)合體，經(jīng)過加工和濃縮，形成有膜包裹的分泌顆粒；醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理⑤分泌顆粒聚集在細(xì)胞頂部，當(dāng)分泌物釋放時(shí)，分泌顆粒的膜與頂細(xì)胞膜融合，以出胞方式，將分泌物釋放到細(xì)胞外。整個(gè)分泌過程所需要的能量由線粒體產(chǎn)生的ATP供給。漿液性細(xì)胞的分泌物為較稀薄的液體，其中含有不同的酶，如各種消化酶等。