蛋白質分泌細胞（protein-secreting cell）大多呈錐體形或柱狀，核圓形，位于細胞中央或靠近基底部。細胞基底部胞質顯強嗜堿性，頂部聚集許多圓形分泌顆粒，HE染色呈紅色，具有這些結構特點的蛋白質分泌細胞稱漿液性細胞（serous cell）。電鏡下見到，細胞基底部有密集平行排列的粗面內質網，并有許多線粒體位于內質網扁囊之間，核上方有發(fā)達的高爾基復合體。分泌過程經以下幾個步驟：①細胞攝入合成分泌物所需氨基酸等原料；②氨基酸結合到粗面內質網的核糖體上合成蛋白質，進入內質網腔內；③內質網以出芽方式形成小泡，將蛋白質輸送到高爾基復合體；④蛋白質進入高爾基復合體，經過加工和濃縮，形成有膜包裹的分泌顆粒；醫(yī)|學教育網搜集整理⑤分泌顆粒聚集在細胞頂部，當分泌物釋放時，分泌顆粒的膜與頂細胞膜融合，以出胞方式，將分泌物釋放到細胞外。整個分泌過程所需要的能量由線粒體產生的ATP供給。漿液性細胞的分泌物為較稀薄的液體，其中含有不同的酶，如各種消化酶等。