肝細胞可利用來自血液的小部分葡萄糖供給能量及合成一些物質之外，還將其余大部分葡萄糖合成糖原儲存起來。在空腹及血糖偏低時，肝細胞又可將儲存的糖原分解為葡萄糖入血，補充葡萄糖濃度。肝臟也是非糖物質轉變?yōu)槠咸烟羌疤窃ㄌ钱惿┑闹饕鞴?。因此，肝臟在調節(jié)糖代謝過程中起著關鍵作用。當肝細胞嚴重受損時，血中葡萄糖濃度可出現(xiàn)一時性升高。

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