食物中毒是我們常見的疾病之一，了解一些相關常識是很有必要的。今天醫(yī)學教育網(wǎng)小編就來為大家分享文章：關于食物中毒我們應該了解的急救知識，一起來看看吧！

一、什么叫食物中毒

是指食用了被生物性、化學性有毒有害物質污染的食品或者把含有毒有害物質當作食物攝入后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾患，包括細菌性食物中毒、化學性食物中毒、動植物性食物中毒。

二、食物中毒的特點

（一）中毒者食用過某種可疑中毒的食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用后，發(fā)病很快停止。

（二）潛伏期很短，發(fā)病急劇，病程亦較短。

（三）一般無人與人之間的直接傳染。

（四）中毒者一般表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

三、食物中毒的處理

（一）立即停止食用可疑中毒食物。

（二）采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排除毒物。

（三）盡快將病人送往附件醫(yī)院救治。

四、容易引起食物中毒的食物

（一）被細菌污染的食物：魚、肉、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類；涼菜；剩余飯菜等。

（二）被有毒有害化學物質污染的食物：被農藥污染的蔬菜、水果、受有毒藻類污染的海產貝類等。

（三）本身含有天然有毒成分的食品：毒蘑菇、河豚魚等。

（四）在某一特定環(huán)境下能產生毒素的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱熟透的豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

五、怎樣預防食物中毒

（一）保持廚房環(huán)境和就餐用具清潔衛(wèi)生。

（二）選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽的馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質的原料加工制作的食品。

（三）按蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序處理。

（四）肉及家禽在冷凍之前按食用量分切、烹調前充分解凍。

（五）徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品、四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。

（六）烹調后的食品應在2小時內食用。

（七）妥善貯存食品，食品貯存在密封容器內，生、熟食品分開放置。

（八）經冷藏保存的熟食和剩余食品食用前應徹底加熱。

（九）建立良好的個人衛(wèi)生習慣。勤洗手、不吃生食、不喝生水。

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