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平衡膳食（一）

一、食物的分類

食物可分為五大類：

1.第一類為谷類及薯類 谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。

2.第二類為動(dòng)物性食物 包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A、B族維生素和維生素D。

3.第三類為豆類和堅(jiān)果 包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅(jiān)果類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)、B族維生素和維生素E。

4.第四類為蔬菜、水果和菌藻類 主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、維生素K及有益健康的植物化學(xué)物質(zhì)。

5.第五類為純能量食物 包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。動(dòng)植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。

二、膳食指南

膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國情制定的，是教育人民群眾采用平衡膳食，以攝取合理營養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見。世界上許多國家，均根據(jù)自己的國情制定膳食指南，其基本要點(diǎn)是提供食物多樣化和平衡膳食，避免攝入過多能量、脂肪和鹽等，引導(dǎo)居民進(jìn)行合理的食物消費(fèi)。

《中國居民膳食指南》（2016）是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原理，緊密結(jié)合我國居民膳食消費(fèi)和營養(yǎng)狀況的實(shí)際情況制定的，是指導(dǎo)廣大居民實(shí)踐平衡膳食，獲得合理營養(yǎng)的科學(xué)文件。其目的是幫助我國居民合理選擇食物，并進(jìn)行適量的身體活動(dòng)，以改善人們的營養(yǎng)和健康狀況，減少或預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，提高國民的健康素質(zhì)。其由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食模式及實(shí)踐三部分組成。一般人群膳食指南共有6條，適合于2歲以上的正常人群。特定人群包括中國孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童少年、老年人和素食人群。其中2歲以上各特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南6條的基礎(chǔ)上進(jìn)行增補(bǔ)形成的。

《中國居民膳食指南》（2016）—般人群膳食指南內(nèi)容如下：

推薦一 食物多樣，谷類為主；

推薦二 吃動(dòng)平衡，健康體重

推薦三 多吃蔬果、奶類、大豆；

推薦四 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

推薦五 少鹽少油，控糖限酒

推薦六 杜絕浪費(fèi)，興新食尚

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