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生吃大蒜還有助于防治心腦血管疾病。大蒜含有一種稱為“大蒜新素”的活性物質(zhì)，有抑制血小板凝集、增強(qiáng)纖溶酶活性、延緩動(dòng)脈粥樣硬化、阻止血栓形成等作用。臨床有報(bào)道，用大蒜新素治療腦梗死患者，總有效率達(dá)90％左右；還有報(bào)道，每日給高血壓患者服用大蒜制劑，持續(xù)12~14周，患者的舒張壓有較明顯降低；收縮壓也稍有下降。大蒜還有抗氧化減少自由基生成，延緩衰老的作用。體外實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜提取物抗氧化活性的作用強(qiáng)于人參。
大蒜含硫化物，有一種特殊臭味，常讓人難以接受。改善方法是先將大蒜切碎，在室溫放置10分鐘再加熱食用。如果未切碎就加熱，不能釋放大蒜有效成分，失去90％的藥效；倘若切碎后再加熱，可通過(guò)酶的作用釋出有效成分。有效成分一旦形成就比較穩(wěn)定，即使加熱煮熟仍能保持60％以上的藥理作用。食用生蒜后認(rèn)真漱口刷牙，嚼些茶葉等，也能減少氣味。
大蒜對(duì)胃腸黏膜具有一定刺激性，故不宜一次食用過(guò)多，盡量不要空腹吃；對(duì)已有嚴(yán)重胃腸炎癥狀者應(yīng)熟食，暫時(shí)停止生吃，避免腸黏膜嚴(yán)重受損。
上一條·［北京市］朝陽(yáng)區(qū)關(guān)于發(fā)放2006年度全國(guó)衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)資格考試準(zhǔn)考證的通知--[衛(wèi)生資格考試]
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