人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時(shí)也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血滑利之品。具體來說：

　　少兒的應(yīng)用原則

　　少兒就用原則與成人比在生理上最主要的區(qū)別是少兒處在不斷的生長、發(fā)育階段，尚未成熟與完善，屬于稚陰稚陽，臟腑嬌嫩，易虛易實(shí)。根據(jù)小兒的生理特點(diǎn)易于出現(xiàn)熱癥、陽癥，處于生長期需較多的營養(yǎng)物質(zhì)，且小兒脾胃不足，過食生冷、油膩之品極易損傷脾胃，引起消化不良。因此小兒的飲食應(yīng)少溫補(bǔ)，多樣化，富有營養(yǎng)，易于消化，且尤其應(yīng)注意時(shí)時(shí)呵護(hù)脾胃，以補(bǔ)后天之本。

　　中年人的應(yīng)用原則

　　青年時(shí)期人體臟腑功能旺盛，各器官組織都處于鼎盛時(shí)期。中年期是一個(gè)由盛而衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，臟腑功能逐漸由強(qiáng)而弱，而這個(gè)時(shí)期的許多人又肩負(fù)工作、生活兩副重?fù)?dān)，往往抓緊時(shí)間拼命工作，自恃身體好而忽視了必要保養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為過度勞體則傷氣損肺，長此以往則少氣力衰，臟腑功能衰敗，加速衰老；而過度勞心則陰血內(nèi)耗，出現(xiàn)記憶力下降，性功能減退，氣血不足，久而久之出現(xiàn)臟腑功能失調(diào)，產(chǎn)生各種疾病。而中年人的身體狀況本身不如青年時(shí)期，所以中醫(yī)很注重中年人的保健調(diào)養(yǎng)。《景岳全書》指出“人于中年左右，當(dāng)大為修理一番，則有創(chuàng)根基，尚于強(qiáng)半”。中年時(shí)的補(bǔ)養(yǎng)不但使中年時(shí)期身體強(qiáng)壯，也可防治早衰。通過藥膳選用補(bǔ)腎、健脾、舒肝等功效的食物，可達(dá)到健膚美容、抗疲勞、增智、抗早衰、活血補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用。

　　老年人的應(yīng)用原則

　　老年人由于大半輩子的忙碌奔波，過度勞心勞體，出現(xiàn)臟腑功能的不足，隨著年齡的增長也出現(xiàn)了臟腑功能的減退和氣血津液的不足，加之青壯年時(shí)期所遺留的一些病根，往往虛實(shí)夾雜，以虛為主，出現(xiàn)心、肝、脾、肺、腎的不足，表現(xiàn)出體力下降、記憶力減退、頭暈、失眠、性功能減退、腰酸腿軟、腹脹、納差、便秘等。又夾有實(shí)證，血脈不通暢，痰濕內(nèi)阻，出現(xiàn)骨質(zhì)增生、動(dòng)脈硬化、組織增生等。此時(shí)的飲食治療應(yīng)以補(bǔ)養(yǎng)為主。但老年人的補(bǔ)養(yǎng)與年輕人不同，不是一時(shí)能達(dá)到療效，應(yīng)長期堅(jiān)持，應(yīng)清淡，熟軟，易于消化、吸收，可適當(dāng)多服用具有健脾開胃、補(bǔ)腎填精、益氣養(yǎng)血、活血通脈、通便及延年益壽作用的藥粥、湯等藥膳。

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