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食品衛(wèi)生學的主要內容是公衛(wèi)助理醫(yī)師備考知識點由醫(yī)學教育網(wǎng)小編為您整理如下:
1、食品污染及其預防:污染的種類、來源、性質作用、含量水平以及預防措施,(微生物污染、化學性污染、放射性污染);
2、各類食品的主要衛(wèi)生問題(糧豆、蔬菜、水果,畜、禽肉及魚類,奶及奶制品,食用油脂,罐頭食品,酒類,冷飲食品,調味品醫(yī)學教育|網(wǎng)編輯整理,糕點,方便食品,轉基因食品,保健食品等);
3、食品添加劑分類、使用要求;
4、食物中毒及其預防及治療:包括細菌性食物中毒,真菌毒素和霉變食品中毒,動植物性食品中毒(如河豚魚、魚類、貝類、毒蕈、含氰甙類食物、棉酚等),化學性食物中毒(如亞硝酸鹽、砷、有機磷農藥及鉛中毒等);以及食品衛(wèi)生監(jiān)督管理等內容。