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蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況評價　評價人體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的指標主要有以下幾種：

（1）血清蛋白質(zhì)：血清蛋白質(zhì)常用于評估人體營養(yǎng)水平，主要的指標見下表。

評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的主要指標

（2）血清氨基酸比值（SAAR）：在蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良時，可能由于適應性代謝的結(jié)果，血清游離氨基酸的模式發(fā)生變化。蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的兒童，空腹血中亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等必需氨基酸含量減少；而絲氨酸等非必需氨基酸含量正常或增高。

評價標準：SAAR＜2為正常，＞3為蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。

此指標測試儀器復雜，而且受試者必須在能量攝入充足而蛋白質(zhì)不足的條件下才有意義，因而不常采用。

（3）上臂肌圍和上臂肌區(qū)：上述指標各有不足之處，實際應用還須結(jié)合膳食史和臨床觀察進行綜合評價。

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