公共衛(wèi)生主治醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理了考試中的部分內(nèi)容，希望對參加考試的考生有所幫助。

1.概念

食品強化是指根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加營養(yǎng)素，或以添加某些營養(yǎng)素為目的而添加天然食品，以增加食品營養(yǎng)價值的工藝處理；

被強化的食品為載體，添加的營養(yǎng)素為強化劑。

2.目的

彌補天然營養(yǎng)成分的缺陷；

補充食品加工損失的營養(yǎng)素；

達到某些特定目的的營養(yǎng)需要；

強調(diào)維生素強化。

3.對食品強化的要求

生產(chǎn)廠家必須對食品強化要給什么人，解決什么營養(yǎng)問題，提出明確論證；

必須有相應的理論和實驗依據(jù)：論證強化食品配方是符合營養(yǎng)學原理的，是不破壞營養(yǎng)素平衡的，是確有效應的；

強化食品必須有食用安全性保證；

強化食品必須在感官、口感、價格、工藝上是可行的、有競爭力的。