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事實(shí)上,加熱對于水果的營養(yǎng)價值并不會有很大的損失。
不可否認(rèn)蒸煮、加熱水果確實(shí)會損失水果的部分維生素C.但寶媽不用過分擔(dān)憂,因?yàn)榫S生素C的攝取渠道很多,不止吃水果這一渠道。而且像蘋果、梨、桃等水果種的維生素C含量并不高,熟吃水果除了損失一些維生素C,礦物質(zhì)和膳食纖維并不損失,抗氧化物質(zhì)的損失也不大。
對于富含維C、維E的水果,比如蘆柑、臍橙等柑橘類水果,以及獼猴桃、草莓等,加熱過度會破壞維生素,最好不要加熱。對于維生素C含量比較低的水果來說,煮熟吃仍然營養(yǎng)豐富。
拋開維生素C來說,水果熟吃在很大程度上解決了水果中的多酚、單寧等物質(zhì)對消化功能的影響,也破壞了其中的蛋白酶,避免其傷害寶寶嬌嫩的消化道。纖維軟化后,反而減小了纖維對腸道的刺激和傷害。
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