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木脂素的理化性質(zhì)：

1、性狀：

多數(shù)為無色結(jié)晶，一般無揮發(fā)性，不能隨水蒸氣蒸餾，只有少數(shù)木脂素在常壓下能因加熱而升華。

2、溶解度：

游離的木脂素是親脂性的，一般難溶于水，易溶于親脂性有機(jī)溶劑和乙醇中。

具有酚羥基的木脂素還可溶于堿性水溶液中。木脂素與糖結(jié)合成苷時(shí)則親水性增加，對(duì)水的溶解性也增大。木脂素分子中常具有多個(gè)手性碳原子或手性中心結(jié)構(gòu)，所以大部分都有光學(xué)活性。木脂素的生理活性常與手性碳的構(gòu)型有關(guān)，因此在提取過程中應(yīng)注意操作條件，以避免提取的成分發(fā)生結(jié)構(gòu)改變。

3、酸堿異構(gòu)化作用：

許多木脂素類成分，由于飽和的環(huán)狀結(jié)構(gòu)部分可能有立體異構(gòu)存在，在受到酸堿作用后，很容易發(fā)生異構(gòu)化轉(zhuǎn)變成立體異構(gòu)體。此外雙環(huán)氧木脂素類常具有對(duì)稱結(jié)構(gòu)，在酸的作用下，呋喃環(huán)上的氧原子與芐基碳原子之間的鍵易于開裂，在重新閉環(huán)時(shí)構(gòu)型即發(fā)生了變化。某些木脂素類遇到礦酸后還能引起結(jié)構(gòu)的重排。功能團(tuán)反應(yīng)木脂素分子中常有醇羥基、酚羥基、甲氧基、亞甲二氧基、羧基及內(nèi)酯等基團(tuán)，因而也具有這些功能團(tuán)的性質(zhì)和反應(yīng)。三氯化鐵或重氮化試劑可用于酚羥基的檢查，Labat試劑（沒食子酸濃硫酸試劑）或Ecgrine試劑（變色酸濃硫酸試劑）可用于亞甲二氧基的檢查。

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