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小兒營養(yǎng)素-護(hù)師資格考試精華

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小兒營養(yǎng)素-護(hù)師資格考試精華:

(一)蛋白質(zhì):

蛋白質(zhì)是組織細(xì)胞增長、修復(fù)的重要物質(zhì),也可供能。蛋白質(zhì)主要來源于動(dòng)植物食品。乳類和蛋類的蛋白質(zhì)具有最適合構(gòu)成人體蛋白的必需氨基酸配比,生理價(jià)值最高醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。小兒不宜長期攝食單一的谷類食物,以免發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。嬰幼兒生長旺盛,因此每日蛋白質(zhì)需要量較成人相對多。母乳喂養(yǎng)者,每日需蛋白質(zhì)29./kg,牛乳喂養(yǎng)者約3.5g/kg.

(二)脂肪:

脂肪是主要供能營養(yǎng)素。嬰兒每日需要脂肪量應(yīng)占總需能量的30%~35%,其中必需脂肪酸應(yīng)占l%~2%.

(三)碳水化合物:

碳水化合物(糖類)是最重要的供能營養(yǎng)素。碳水化合物所產(chǎn)的能量應(yīng)占總能量的50%~60%.

(四)水:

嬰兒體內(nèi)水分占體重的70%~75%,較成人(60%~65%)為高。嬰兒每日每千克需水約150ml,以后每3歲減少25m1/kg.

(五)維生素:

為非供能物質(zhì),對調(diào)節(jié)體內(nèi)各種代謝過程和生理活動(dòng)、維持正常生長發(fā)育起極重要作用。維生素可分為脂溶性維生素(A、D、E、K)和水溶性維生素(C和B族)。維生素A促進(jìn)生長發(fā)育和上皮的完整,并是形成視紫質(zhì)所必需。還能促進(jìn)免疫功能。B族維生素包括B1.、B2、B6、B12趴維生素PP、葉酸,它們是各種輔酶和酶的成分,參與體內(nèi)多種物質(zhì)代謝,對生長發(fā)育、生血和神經(jīng)組織代謝有重要作用。維生素C參與人體的羥化和還原過程,對抗體和紅細(xì)胞的生成均有重要作用,能防治壞血病。維生素D調(diào)節(jié)鈣磷代謝,維持血鈣、磷濃度,保證骨骼和牙齒正常發(fā)育。

(六)礦物質(zhì):

鈣、磷、銅、鐵、鋅、鈉、鉀、氯、碘、鎂等礦物質(zhì)不能自身合成,必須從食物中攝取。

(七)食物纖維素:

食物纖維素?zé)o營養(yǎng)功能,但能增加糞便體積,促進(jìn)排泄。人體每日必須攝入定量的纖維素。

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