蛋白質(zhì)在人體中扮演著非常重要的角色，它們參與了幾乎所有的生命活動。以下是蛋白質(zhì)的一些主要生理功能：
1. 構(gòu)成和修復(fù)身體組織 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞、肌肉、骨骼、皮膚等重要組成部分之一，并且對于傷口愈合及組織修復(fù)至關(guān)重要。
2. 催化生化反應(yīng) 作為酶，許多蛋白質(zhì)可以加速體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的速度，如消化食物中的大分子物質(zhì)或合成新的生物分子。
3. 調(diào)節(jié)生理功能 某些激素是由蛋白質(zhì)組成的，例如胰島素調(diào)節(jié)血糖水平；生長激素促進(jìn)兒童青少年期的正常發(fā)育等。
4. 維持體液平衡 血漿蛋白（如白蛋白）有助于保持血管內(nèi)外液體的壓力差，防止水腫的發(fā)生。
5. 免疫防御 抗體是一種特殊的蛋白質(zhì)，它們能識別并結(jié)合到外來入侵者上，幫助免疫系統(tǒng)清除病原微生物。
6. 運輸功能 紅細(xì)胞中的血紅蛋白負(fù)責(zé)攜帶氧氣從肺部輸送到全身各處；肝臟合成的脂蛋白則參與脂肪代謝過程。
7. 提供能量 當(dāng)碳水化合物和脂肪不足時，蛋白質(zhì)也可以作為能源物質(zhì)被分解利用，但這是最后的選擇，因為它們的主要作用還是構(gòu)建和支持身體結(jié)構(gòu)與功能。