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【來源】禾本科植物稻Oryza sativaL.的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而成。

【產(chǎn)地分布】全國各地均產(chǎn)。

【采收加工】成熟時(shí)割下禾稻，脫粒，曬干，即為稻谷。取稻谷用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至須根長3～7毫米時(shí)取出曬干，即生谷芽。用文火炒至深黃色并大部爆裂，取出放涼，即炒谷芽。用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風(fēng)干，即焦谷芽。

【藥材性狀】呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃堅(jiān)硬，表面黃色，具短細(xì)毛，有脈5條。一端有2枚對稱的白色條形槳片，長約2毫米，淡黃色，膜質(zhì)，于一個(gè)槳片內(nèi)側(cè)伸出淡黃色彎曲的初生根，長0.5～1.2厘米。內(nèi)稃薄膜質(zhì)，光滑，黃白色，內(nèi)含果實(shí)，質(zhì)堅(jiān)，斷面白色，有粉性。氣無，味微甜。

【性味歸經(jīng)】性溫，味甘。歸脾、胃經(jīng)。

【功效與作用】和中消食、健脾開胃。屬消食藥。

【臨床應(yīng)用】用量9～15克；大劑量可用30克。用治米面薯芋等淀粉類食物所致的食滯、脘腹脹滿，或脾虛食少等。

【化學(xué)成分】含有淀粉、淀粉酶、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。并含天門冬氨酸，r.氨基丁酸等18種氨基酸。所含淀粉酶有消化淀粉的作用。

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