引起中藥變色的原因都有什么?
中藥品質(zhì)變異是中藥學(xué)職稱考試會涉及的內(nèi)容,為幫助大家了解,醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編為大家搜集整理了中藥變色的原因如下,請各位中藥學(xué)職稱考生仔細(xì)查看。
中藥材異常變色原因是復(fù)雜的,一般認(rèn)為中藥變色,通常與溫度、濕度、空氣中的氧化作用及日光照射作用有關(guān)。其主要原因是酶及非酶作用而引起的化學(xué)變化導(dǎo)致變色。
(1)酶作用引起的變色:
1)某些中藥含有生色的基團(tuán),在酶的作用下產(chǎn)生氧化、聚合等化學(xué)反應(yīng),形成了某些大分子的有色化合物,使中藥顏色加深,甚至變色變質(zhì);
如含黃酮苷類、羥基蒽醌及鞣質(zhì)等成分的藥材,在中藥材黃芩中,黃芩苷是其主要成分,呈淡黃色,在酶作用下,被氧化轉(zhuǎn)為醌類衍生物呈現(xiàn)綠色,有效成分受到破壞而轉(zhuǎn)變;
2)花類中藥,一般含有花色素,富親水性,一旦受潮則激活細(xì)胞中的酶,在氧的作用下色素水解,從而顏色隨之改變。
(2)非酶作用引起的變色:
第一、中藥成分的不穩(wěn)定,由于某些中藥中含有成分不穩(wěn)定或貯藏不當(dāng),引起某些化學(xué)成分變化而變色,
1)某些中藥所含蛋白質(zhì)與還原糖作用,生成棕色化合物而變色;
2)某些含糖類、糖酸類藥材,受溫濕度影響不穩(wěn)定,分解成糖醛或者是其它類的化合物,這些化合物中含有活潑的羥基,能與一些含氮化合物進(jìn)行縮合、環(huán)合等化學(xué)反應(yīng),形成棕色化合物,使藥材表現(xiàn)變色;
3)含有揮發(fā)油類、油脂成分的藥材,如遇溫度過高或者是儲存條件不當(dāng),就會導(dǎo)致?lián)]發(fā)油的散發(fā)或者是油脂的溢出,如當(dāng)歸、川芎、懷牛膝等,此類中藥極易起油,在高溫的條件下,油脂就會溢出表面,顏色也會隨之變黃,木香、薄荷、荊芥、香薷等,溫度過高就會揮發(fā)香氣,顏色也隨之變黑;九香蟲、刺猬皮等泛油以后,顏色也加深。
第二、日光引起的變色,
1)某些汞制劑的中成藥,如紅升丹、三仙丹、輕粉等,光照時間過久,不但能逐漸析出水銀,顏色也會加深變色;
2)含有鮮艷的色素的藥材,如玫瑰花、月季花、紅花、佛手等,若過多的受日光照射,這些藥材不穩(wěn)定,色素就容易破壞而褪色。
第三、空氣引起的變色,某些中藥的變色是氧化作用引起的,在氧化過程中產(chǎn)生的熱量加強(qiáng)了酶的活性,其氧化物會使中藥的色澤加深,使變色的速度加快,故將易氧化變質(zhì)的中藥密封包裝,不但能防止某些藥味香氣走失,也能夠減少或者是防止氧化變色的發(fā)生,
1)如鞣質(zhì)為強(qiáng)還原劑,含鞣質(zhì)的檳榔、白芍等中藥,易被空氣中的氧所氧化,生成鞣紅而泛紅;
2)有些礦物類藥,如青礬受空氣中氧的作用,使Fe2+變成Fe3+而失去原有青綠色澤。
中藥變色通常與溫濕度相關(guān),一般溫濕度增高,中藥的變色速度也加快,因為酶在50℃以下,隨著溫濕度的增加,酶的活性也增加,則其變色加劇。
如鮮艷的花類藥、綠色的全草類藥以及含有多量糖分、淀粉、油脂的中藥,都可以因為溫度過高,或者受潮而失去原有的光澤,菊花受潮以后變色、失香或者散瓣;枸杞吸潮以后也可以由紅變黑;當(dāng)歸受潮受熱以后變成黑色;北沙參受潮發(fā)霉而變成紅色;丹皮具粉性吸潮以后易發(fā)熱,其斷面就變成紅色,起麻點或者是轉(zhuǎn)為黑色的;半夏受潮后變成粉紅色、灰色以及黑色等。
所以,易變色的藥材應(yīng)選擇干燥、陰涼、避光的庫房存放,控制適宜的溫濕度,如花類藥材最好專庫專儲,易氧化變色的藥材必須密封包裝,以便養(yǎng)護(hù)防變色,庫內(nèi)溫度不宜超過30℃,相對濕度控制在65%到75%之間,易變色藥材儲存時間不宜過長,要實行先進(jìn)先出、易變先出的原則,加強(qiáng)檢查,防止受潮變色。
第四、殺蟲劑致變色,目前對中藥材采取氣體殺蟲的方法較多,常用的殺蟲劑有氯化苦、二氧化硫、磷化鋁等,在使用殺蟲劑時,通過熏蒸法用于藥材殺蟲,它會附著于藥材上不宜揮發(fā),且滲透力強(qiáng),對某些藥材的成分有一定影響,同時也可以導(dǎo)致藥材染色、變色,如甘草,硫熏以后內(nèi)部顏色變?yōu)榈S白色,外部呈淡紅色并變質(zhì)走味;銀耳硫熏顏色變黃;礦物動物類藥易被磷化鋁或者氯化苦腐蝕而變色無法藥用等。
硫熏前后對比-甘草
此外,中藥在發(fā)霉發(fā)熱過程中,由于蟲蛀,微生物大量繁殖、死亡和中藥中有機(jī)物質(zhì)的嚴(yán)重分解,菌體自身及其代謝產(chǎn)物的色素與藥材壞死組織顏色混雜在一起,致使原有藥材色澤、整潔度消失,出現(xiàn)黑褐色、棕褐色,導(dǎo)致變色。
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