小腸和大腸是人體消化系統(tǒng)的重要組成部分，它們在食物的消化吸收過程中各自扮演著不同的角色。

小腸主要負(fù)責(zé)大部分營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。它分為十二指腸、空腸和回腸三部分。進(jìn)入小腸的食物已經(jīng)是經(jīng)過口腔咀嚼、胃酸初步分解的小分子物質(zhì)。在小腸中，這些物質(zhì)會進(jìn)一步被胰液、膽汁等消化酶作用，分解成更小的分子結(jié)構(gòu)，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等，以便于細(xì)胞吸收。此外，小腸壁上有大量的絨毛和微絨毛，大大增加了其表面積，提高了營養(yǎng)素的吸收效率。

大腸則主要承擔(dān)水分回收及形成糞便的功能。食物殘渣從小腸進(jìn)入大腸后，其中大部分水分會被大腸黏膜吸收回血液中，同時，大腸內(nèi)的細(xì)菌會對部分未被消化的食物進(jìn)行發(fā)酵作用，產(chǎn)生一些維生素（如B族維生素和維生素K）供人體利用。隨著水分的逐漸減少，食物殘渣開始凝結(jié)成固體狀物即糞便，并最終通過直腸排出體外。

總之，小腸是營養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場所，而大腸則側(cè)重于回收水分、形成并儲存糞便以及產(chǎn)生少量有用的代謝產(chǎn)物。