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藥物作用與藥理效應：

①對消化系統的作用辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。動物試驗（巴索夫胃瘺狗）證明，辣椒水能刺激口腔粘膜，反射性地加強胃的運動。用各種辣椒制成的調味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大劑最口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

②抗菌及殺蟲作用辣椒堿對蠟樣芽腦桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。其枝、葉并無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。10——20%辣椒煎劑有殺滅臭蟲的功效。

③發(fā)赤作用外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)赤作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。

④對循環(huán)系統的作用辛辣物質（生姜、胡椒，特別是辣椒）可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。辣椒堿或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區(qū)的化學感受器或伸張感受器所引起。對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠后肢血管也有收縮作用。

⑤其他作用國外曾報道，食用紅辣椒作調味品（品種不明）的食物3周后，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

K中國藥材學：

①局部刺激作用：本品具有強烈的局部刺激作用，對皮膚由于刺激感覺神經末梢，先產生局部溫暖感，繼以灼熱感；水或乙醇制劑常用于凍瘡初期，口服能增進食欲，促進胃腸道的消化活動，用于胃腸乏力及非腸炎性的腹瀉，忌用于消化道潰瘍患者；辣椒堿灌胃，可促進大鼠形成胃潰瘍，但對胃液成分無顯著影響。

②收縮支氣管：辣椒堿0.5——2μg/kg豚鼠表脈注射，可致支氣管收縮，阿托品可對抗此作用，故認為辣椒堿能導致乙酰膽堿的釋放；辣椒堿亦能增加離體氣管環(huán)的收縮。

③辣椒素（capsaicin）200μg/200μl給貓側腦室注射，對下丘腦前部熱敏神經元有升高放電頻率的作用，而冷敏神經元有減低放電頻率的作用，表明辣椒素是經調控神經元的活動而調節(jié)體溫的。

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