食品中常見致病菌--致病性鏈球菌污染的知識介紹，考生是不是都掌握了呢？快來跟著小編檢驗一下自己吧！

來源

致病性鏈球菌在自然界分布較廣，是化膿性球菌的另一類常見的細(xì)菌，廣泛存在于水、空氣、人及動物糞便和健康人鼻咽部，很容易對食品產(chǎn)生污染。被污染的食品因烹調(diào)加熱不徹底，或在加熱后又被本菌污染，存放溫度較高，存放時間較長，食前未充分加熱處理等原因，食后易引起中毒。

毒性與危害

根據(jù)抗原結(jié)構(gòu)分類，鏈球菌按c抗原不同可分類A、B、C、D、E、F、G、H、K、L、M、N、O、P、Q、R、S、T等18個族，其中對人致病的大多屬于A族。該族鏈球菌有較強的侵襲力，可產(chǎn)生多種酶和外毒素。食用被鏈球菌污染的食品可對機體產(chǎn)生多種的危害。常引起皮膚和皮下組織的化膿性炎癥及呼吸道感染，還可引起猩紅熱、流行性咽炎、丹毒、腦膜炎等，嚴(yán)重者可危害生命。

預(yù)防

預(yù)防鏈球菌感染的防治原則與葡萄球菌相同。鏈球菌主要通過飛沫傳染，應(yīng)對病人和帶菌者及時治療，以減少傳染源。注意環(huán)境和個人衛(wèi)生，防止糞便對食品原料、熟食品及加工設(shè)備的污染，空氣、器械、敷料等應(yīng)注意消毒。對急性咽喉炎和扁桃體炎患者，尤其是兒童，須治療徹底，防止變態(tài)反應(yīng)疾病的發(fā)生。

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